LOGO

طرزتهيه انواع غذاهای ایرانی و خارجی با عکس و تزئین
 
  • 90/04/19 -
  • دسته بندی : ته ديگ و ته چین باتزئين(6 )
  • نویسنده: " منصوره كتابي"

 ته چین قالبی مرغ

( برای ۵ الی ۶ نفر )

 

عكس شماره ۱

ته چين قالبي مرغ (آشپزي رنگين )

 

 

غكس شماره ۲

ته چين مرغ قالبي (آشپزي رنگين )

ته چين قالبي مرغ (آشپزي رنگين )


مواد لازم :

۱ـ برنج ۲/۵ ( دو و نیم ) پیمانه

۲ـ مرغ ۱ عدد

۳ ـ تخم مرغ ۸ عدد

۴ـ ماست چکیده  ۱ پیمانه

۵ ـ زعفران دم کرده

۶ـ خلال پوست پرتقال یا پوست لیمو ترش رنده شده

۷ـ پودر هل و تخم گشنیز و زیره  ۲ قاشق غذا خوری

۸ـ روغن و نمک و زردچوبه و برگ بو و دارچین نکوبیده و زنجبیل به میزان لازم

طرز تهیه :

برنج را میتوانید به صورت آبکش و یا کته تهیه کنید . من برای اینکه از ارزش غذایی برنج کم نشود کته را ترجیح میدهم

مواد شماره ۱ ـ  برنج را با سه و نیم پیمانه آب و کمی نمک و زعفران و ۲ قاشق روغن زیتون به صورت کته تهیه کردم و نیازی نیست که زیاد دم بیفتد تا ته دیگ نگیرد .

مواد شماره ۲ ـ پوست مرغ را کنده وپس از شستن  قطعه قطعه کنید وبا یک عدد پیاز ،یک قطعه دارچین ، دو عدد برگ بو ، زردچوبه و يك قطعه زنجبيل بپزید بعد از پخته شدن استخوانها را جدا کرده و گوشت را از هم باز کنید و آب گوشت تغلیظ شده را با گوشت مخلوط کنید تا مزه دار شود فراموش نکنید دارچین و برگ بو و زنجبیل را دور بیندازید.

مواد شماره ۳ ـ ماست و تخم مرغ و زعفران وپوست ليموترش رنده شده و پودر هل و زيره و تخم گشنيز را با هم مخلوط كرده و خوب به هم بزنيد .

در عكس شماره ۱ در يكي از ته چين ها مخلوطي از ماست را با برنج ( شماره ۱ و ۳ ) جداگانه تهيه كردم و بعد از چرب كردن قالب يك لايه از اين مخلوط را ريخته و مابين آن مخلوط ماست و گوشت( ۲ و ۳ ) ريختم وبعد يك لايه زرشك عمل آوري شده باشكر و روغن حيواني  و خلال پوست پرتقال تلخي گرفته و خلال بادام و دوباره مخلوطي از ماست و برنج( ۱ و ۳ ) و با قاشق سطح آن را كمي فشرده و صاف كرده و قالب را با فويل پوشانده و در فر بگذاريد.

در عكس شماره ۲ مخلوط شماره ۱ و۲ و۳ را با هم مخلوط كرده و قالب را چرب كرده مخلوط را در آن بريزيد و با پشت قاشق فشرده و صاف كنيد و فويل روي قالب بكشيد و در فر بگذاريد و پس از اينكه از فر خارج كرده و در ديس برگردانديد با زرشك عمل آوري شده ( زرشك +شكر + روغن حيواني را تفت داده) و خلال بادام و پسته و گردوي خرد شده تزيين كنيد.

فر را روي در جه متوسط ( شماره ۴ )  و قالب را روي پنجره وسط بگذاريد اگر ميخواهيد رنگ ته چين روشن شود مدت ۱ ساعت و اگر رنگ تيره دوست داريد به مدت ۲ ساعت و يا بيشتر در فر بگذاريد.

نكته قابل توجه در ته چين پلو اين است كه هر چه قدر ميزان ماست بيشتر شود ته چين نرم تر و هر چه ميزان تخم مرغ بيشتر باشد ته چين برشته تر ميشود . در صورت تمايل به اين نوع ته چين ها به اين نكات توجه كنيد .

اين غذا به علت داشتن ادويه هاي متنوع و  زعفران بسيار معطر و هم چنين زيبا و مجلسي است و از غذا هاي سنتي كشورمان محسوب ميشود و جايگاه خاصي در بين غذا ها دارد. 

 



ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 مراحل تهيه ته چين فالبي مرغ

 

مراحل تهيه ته چين  مراحل تهيه ته چين مراحل تهيه ته چين 

مراحل تهيه ته چين   مراحل تهيه ته چين

  مراحل تهيه ته چين مرغ قالبي

 

 


برچسب‌ها: ته چين, مرغ, قالبي, ماست, هل

آخرین مطالب

 

موضوعات

درباره ما


" منصوره كتابي" ٍ سلام به سايت آشپزي رنگين خوش آمديد
دبير بازنشسته و اهل كرمانشاه هستم بعداز بازنشستگي وقت اضافه ام را به طرق مختلف مثل نقاشي و پياده روي و ... پر مي كنم . يكي دو ساله از غذاهايي كه روزانه مي پزم عكس مي گیرم با تشويق خانواده ام تصميم گرفتم وبسايتي راه اندازي كنم و عكسها و نحوه تهيه غذاها را براي شما هم بنويسم اميدوارم كه امتحان كنيد و خوشتان بيايد .به اميد سلامتي شما 18/11/1387

کلیه حقوق مادی و معنوی این وبسایت ، متعلق به آشپزي رنگين (منصوره کتابی ) ميباشد . استفاده ازمطالب با ذكر منبع و لينك مجاز ميباشد در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود. این سایت درستاد ساماندهی پایگاههای اینترنتی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی به ثبت رسیده است .



ایمیل :

PageRank StatsCrop