LOGO

طرزتهيه انواع غذاهای ایرانی و خارجی با عکس و تزئین
 
  • 90/06/19 -
  • دسته بندی : آبگوشت باعكس ( 10 )
  • نویسنده: " منصوره كتابي"

كله پاچه

 

 

كله پاچه

 

 

 

 

 

مواد لازم :

۱ - کله پاچه پاك شده  ۱  دست

۲ ـ نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

۳ ـ برگ بو ۳ عدد

۴ ـ دارچین ۱ قطعه

۵ ـ پیاز درشت ۱ عدد

۶ ـ سیر ۲ الی ۳ جبه

۷ ـ زنجبیل یک قطعه

۸ ـ هل۷ الی ۸ عدد

۹ ـ تخم گشنیز ۱ قاشق مربا خوری 

۱۰ ـ كرفس ۲ ساقه كوچك

طرز تهیه :

کله پاجه از غذا های خوشمزه و اصیل ایرانی ست  . به علت داشتن چربی فراوان  در خوردن آن زیاده روی نکنید من سالی یکبار بیشتر این غذا را تهیه نمیکنم . تازه بودن کله پاچه و دقت در شستن آن از نکات بسیار مهم این غذا است .

کله پاچه را با تمام مواد بالا به غیر از نمک در قابلمه به همراه آب روی شعله گذاشته و درب ظرف را ببندید .بهتر است برای اینکه بوی غذا در خانه نپیچد در صورت امکان بیرون از آشپزخانه ( از تراس یاحیاط و یا ... ) برای طبخ این غذا استفاده کنید . 

قبلاْ در مورد طبخ تمامی گوشتها اشاره کرده بودم برای معطر شدن گوشت از ادویه های بالا استفاده کنید .

بعد از اینکه کله پاچه پخت به آن نمک و در صورت تمایل زعفران دم کرده بزنید و وقتی که مزه دار شد . پس از صرف آب کله پاچه ، استخوانها را جدا كنيد و مغز را خارج كنيد و لایه سفید رنگ روی زبان را جدا کنید . تمامی قسمتهای مغز و زبان و بناگوش و... قابل خوردن بوده آنها را در ظرف بكشيد و با خانواده نوش جان كنيد .

 

انتخاب ونحوه تمیز کردن کله پاچه

1 ـ از کله وپاچه گوسفند و تازه بودن آن مطمئن شوید ( کله بز یا میش نباشد )

2 _ تغییر رنگ و بوی نا مطبوع دال بر فاسد بودن میباشد  

3 _ کله پاچه را از جای مطمئن خریداری کنید

4 _ آثار باقيمانده مو را از سطح پوست جدا كنيد

5 ـ روی زمین محکمی نایلکس پهن کرده و با گرفتن گوشها و بلند کردن کله و فرود آوردن آن از سمت بینی بر روی زمین ضرباتی محکم به کله وارد كنيد و بعد با فشار زیاد  از طريق مجراي ناي در پشت كله آب را داخل مجرای بینی بفرستید تا از تمیز شدن این قسمت كاملاًمطمئن شوید.

 6 _ کله را از فاصله دو فک تا انتهای سر به دو نیم کنید

7 _ دندان ها و سطج زبان را با برس زبر تميز کنید

8 ـ كيسه مويي درزير پوست شيار بين ناخنها را خارج كنيد

9 ـ سیرابی و هزارلا و شیردان را خوب تمیز کنید

 

با توجه به دقتی که در انتخاب و تازه بودن كله پاچه و نحوه تمیز کردن آن هست سعی کنید این غذا را در منزل تهیه کنید تا مطمئین باشیدغذای سالمی تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید .

در ضمن يكي دوساعت پياده روي بهترين روش براي كاهش ميزان جذب كلسترول ناشي از صرف كله پاچه ميباشدو ساير غذاهاي چرب و مقوي را در آن روز حذف كنيد و كله پاچه را به عنوان صبحانه يا نهار ميل كنيد  

 

 

كله پاچه (آشپزي رنگي)

 

در مورد کله پاچه و ارزش غذایی و مضرات آن بیشتر بدانید ( روی مطلب کنید )

 

آبگوشت كلم قمري   آبگوشت كشك    آبگوشت مرغ (آبگوشت مرغ )

آبگوشت آلوچه    آبگوشت غوره و گوجه فرنگي 

 


برچسب‌ها: كله, پاچه, كلسترول, پياده روي, خانگي

آخرین مطالب

 
» بفرمایید , چه میل دارید ؟ ( 93/01/24 )
» گالری عکس ( 87/10/25 )
» آبگوشت بوقلمون ( 93/08/03 )
» مربای آلو زرد ( 93/07/19 )
» لواشک گل ( 93/07/12 )
» نان پنیر و اسفناج ( 93/07/05 )
» خورش بامیه بادمجان ( 93/06/22 )
» قارچ کبابی ( 93/06/20 )
» نان شیر مال ( 93/06/01 )
» چیپس هویج ( 93/05/25 )
» پیتزای قارچ و گوشت ( 93/05/21 )
» مربای تمشک ( 93/05/04 )

موضوعات

درباره ما


" منصوره كتابي" ٍ سلام به سايت آشپزي رنگين خوش آمديد
دبير بازنشسته و اهل كرمانشاه هستم بعداز بازنشستگي وقت اضافه ام را به طرق مختلف مثل نقاشي و پياده روي و ... پر مي كنم . يكي دو ساله از غذاهايي كه روزانه مي پزم عكس مي گیرم با تشويق خانواده ام تصميم گرفتم وبسايتي راه اندازي كنم و عكسها و نحوه تهيه غذاها را براي شما هم بنويسم اميدوارم كه امتحان كنيد و خوشتان بيايد .به اميد سلامتي شما 18/11/1387

کلیه حقوق مادی و معنوی این وبسایت ، متعلق به آشپزي رنگين (منصوره کتابی ) ميباشد . استفاده ازمطالب با ذكر منبع و لينك مجاز ميباشد در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود. این سایت درستاد ساماندهی پایگاههای اینترنتی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی به ثبت رسیده است .



ایمیل :

PageRank StatsCrop