X
تبلیغات
آشپزی رنگین ashpazierangin.net - کله پاچه خانگی تهیه کنید

LOGO

طرزتهيه انواع غذاهای ایرانی و خارجی با عکس و تزئین
 
  • 90/06/19 -
  • دسته بندی : انواع آبگوشت باعكس (9)
  • نویسنده: " منصوره كتابي"

كله پاچه

 


كله پاچه

 

 

 

مواد لازم :

۱ - کله پاچه پاك شده  ۱  دست

۲ ـ نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

۳ ـ برگ بو ۳ عدد

۴ ـ دارچین ۱ قطعه

۵ ـ پیاز درشت ۱ عدد

۶ ـ سیر ۲ الی ۳ جبه

۷ ـ زنجبیل یک قطعه

۸ ـ هل۷ الی ۸ عدد

۹ ـ تخم گشنیز ۱ قاشق مربا خوری 

۱۰ ـ كرفس ۲ ساقه كوچك

طرز تهیه :

کله پاجه از غذا های خوشمزه و اصیل ایرانی ست  . به علت داشتن چربی فراوان  در خوردن آن زیاده روی نکنید من سالی یکبار بیشتر این غذا را تهیه نمیکنم . تازه بودن کله پاچه و دقت در شستن آن از نکات بسیار مهم این غذا است .

کله پاچه را با تمام مواد بالا به غیر از نمک در قابلمه به همراه آب روی شعله گذاشته و درب ظرف را ببندید .بهتر است برای اینکه بوی غذا در خانه نپیچد در صورت امکان بیرون از آشپزخانه ( از تراس یاحیاط و یا ... ) برای طبخ این غذا استفاده کنید . 

قبلاْ در مورد طبخ تمامی گوشتها اشاره کرده بودم برای معطر شدن گوشت از ادویه های بالا استفاده کنید .

بعد از اینکه کله پاچه پخت به آن نمک و در صورت تمایل زعفران دم کرده بزنید و وقتی که مزه دار شد . پس از صرف آب کله پاچه ، استخوانها را جدا كنيد و مغز را خارج كنيد و لایه سفید رنگ روی زبان را جدا کنید . تمامی قسمتهای مغز و زبان و بناگوش و... قابل خوردن بوده آنها را در ظرف بكشيد و با خانواده نوش جان كنيد .

 

انتخاب ونحوه تمیز کردن کله پاچه

1 ـ از کله وپاچه گوسفند و تازه بودن آن مطمئن شوید ( کله بز یا میش نباشد )

2 _ تغییر رنگ و بوی نا مطبوع دال بر فاسد بودن میباشد  

3 _ کله پاچه را از جای مطمئن خریداری کنید

4 _ آثار باقيمانده مو را از سطح پوست جدا كنيد

5 ـ روی زمین محکمی نایلکس پهن کرده و با گرفتن گوشها و بلند کردن کله و فرود آوردن آن از سمت بینی بر روی زمین ضرباتی محکم به کله وارد كنيد و بعد با فشار زیاد  از طريق مجراي ناي در پشت كله آب را داخل مجرای بینی بفرستید تا از تمیز شدن این قسمت كاملاًمطمئن شوید.

 6 _ کله را از فاصله دو فک تا انتهای سر به دو نیم کنید

7 _ دندان ها و سطج زبان را با برس زبر تميز کنید

8 ـ كيسه مويي درزير پوست شيار بين ناخنها را خارج كنيد

9 ـ سیرابی و هزارلا و شیردان را خوب تمیز کنید


با توجه به دقتی که در انتخاب و تازه بودن كله پاچه و نحوه تمیز کردن آن هست سعی کنید این غذا را در منزل تهیه کنید تا مطمئین باشیدغذای سالمی تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید .

در ضمن يكي دوساعت پياده روي بهترين روش براي كاهش ميزان جذب كلسترول ناشي از صرف كله پاچه ميباشدو ساير غذاهاي چرب و مقوي را در آن روز حذف كنيد و كله پاچه را به عنوان صبحانه يا نهار ميل كنيد  

 

 

كله پاچه (آشپزي رنگي)


در مورد کله پاچه و ارزش غذایی و مضرات آن بیشتر بدانید ( روی مطلب کنید )


برچسب‌ها: كله, پاچه, كلسترول, پياده روي, خانگي

آخرین مطالب

 
» بفرمایید , چه میل دارید ؟ ( 93/01/24 )
» گالری عکس ( 87/10/25 )
» خورش باقلا ( 93/01/23 )
» مرغ در ماهیتابه رژیمی ( 93/01/16 )
» تیرامیسو ( 92/12/24 )
» کباب کوبیده مرغ ( 92/12/17 )
» نان سیر بروسکتا ( 92/12/10 )
» تزئین شیراز ( 92/12/03 )
» زرشک پلو فوری ( 92/11/12 )
» حلوای نارگیل ( 92/10/28 )
» آش سه نگه سیر ( 92/10/21 )
» ماش پلو ( 92/10/14 )

موضوعات

درباره ما


" منصوره كتابي" ٍ سلام به سايت آشپزي رنگين خوش آمديد
دبير بازنشسته و اهل كرمانشاه هستم بعداز بازنشستگي وقت اضافه ام را به طرق مختلف مثل نقاشي و پياده روي و ... پر مي كنم . يكي دو ساله از غذاهايي كه روزانه مي پزم عكس مي گیرم با تشويق خانواده ام تصميم گرفتم وبسايتي راه اندازي كنم و عكسها و نحوه تهيه غذاها را براي شما هم بنويسم اميدوارم كه امتحان كنيد و خوشتان بيايد .به اميد سلامتي شما 18/11/1387

کلیه حقوق این سایت ، متعلق به آشپزي رنگين ميباشد . استفاده ازمطالب با ذكر منبع و لينك مجاز ميباشد در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود. این سایت درستاد ساماندهی پایگاههای اینترنتی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی به ثبت رسیده است

ایمیل :

PageRank StatsCrop